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为何发展如此之快=•=•★▽？易观分析《2022中国现制柠檬茶市场发展洞察报告》中显示▽▲•▼，首先★•，柠檬茶凭借自然▽□▪•◇○、低糖△▷◆△□、低卡等特点更容易满足当下年轻人对健康饮品的心理预期•◁◇，而且柠檬口感清爽解腻□▽◇○△=，与其他水果○•、花○•◁▲…、瓜等元素可以做到良好的搭配○•=□☆◇，提高了品类需求的延展性◇▲▪◆。其次★■▲☆，柠檬茶可与多种餐饮品类搭配☆□▲▲，满足消费者的多种消费场景◁•■▼◆。再者★◇○，柠檬茶组成原料相对单一◁□▲，制作工艺简单▪◁-，配料工艺标准化★▷…•▲…，开店门槛相对较低-●□☆☆◇。不过也有分析认为麻将胡了2试玩▪☆◇◆▪=，柠檬茶当前市场发展存在同质化问题□△◇，基本是类似茶底或是类似水果搭配香水柠檬调制而成•▽▪◆…▪。另外•○•●，季节性也是柠檬茶需要考虑的问题▼-●，夏日炎炎来一杯清凉爽口的柠檬茶不成问题▽•，可到了冬天柠檬茶不再◁▷□“受宠▼▽▷○△=”▷○◇。
获字节跳动数千万元A轮融资△▷◆▽--，再获数亿元A+ 轮融资•-▷，2022年1月☆■■■•，店内饮品的品类大致相同——不同茶底或是不同水果搭配香水柠檬■▷☆☆◆☆。
获得数百万元种子轮投资▲●-…，投资方有字节跳动▷•◇•、腾讯投资-○■、顺为资本☆△○□▷▷；2021年7月☆○，受到资本青睐▽◁◇△。那么•★■◆◆，近年来▲-●•，柠檬茶的生意从广东火到了全国▽▽■▲•◁？
除了专门做柠檬茶的茶饮店▽•…▽，头部新式茶饮品牌在柠檬茶品类上也有布局-◆•▪，如奈雪的茶推出霸气鸭屎香手捣柠檬茶●●▪△、霸气手捣柠檬玉油柑○■▪，喜茶推出鸭喜香柠打茶等□▪▪◁。有网友表示•◇…▷☆=，柠檬茶爆火的夏天▽▷…，一片▽▷▪◇“绿意…☆☆▽”扑面而来▽□…•▲□，感觉店员捶打得手都要断了=••。
伴随着店内手打冰块和柠檬的脆响以及不断的手摇声•◇••△，现制手打柠檬茶走红■◁。根据美团美食联合咖门发布的《2022茶饮品类报告》显示◆▼•-■=，2021年柠檬茶产品销量及销售额增长迅猛▷-●▼◆□，同比增长一度达到400%上下…◁•=•◆。2022年●◁■▪，柠檬茶销量增速同比增长不低于130%◇▽●■，依旧处于较强的发展势头●○•。新式茶饮赛道中柠檬茶品类已经成为新茶领域中的热门细分品类□◆▪▼。
王晓彦还谈道▲-△☆，资本和加盟商的加入◆◆，使得门店得以快速扩张▷…，而且这个市场的进入和退出壁垒都不高=-△。★□▼☆“这片柠檬茶的=▪•◇◆‘绿意=◇▼◇■◇’会扩张到何时要交由市场选择☆◆…••☆，很难保证不会有新的品类取而代之…▲◆。■…▷○”
在需求市场走高以及资本推动下■△，柠檬茶品牌也开始加快跑马圈地◇-•○▼★，比如柠季·手打柠檬茶▽▷•◆□=，2021年10月▪•，柠季全国的门店数达到了300多家-◇▪●，2022年再获得融资后△▽□，其拓店速度更是有所加快★▷◆▷，据其官网显示▷…◁○◆●，截至2023年8月21日•◆▪=△●，柠季签约门店数超1800家▷==。
苏州科技大学商学院副教授王晓彦接受现代快报记者采访时认为★▷▪，当新式茶饮中一个品类卖得好◆★△，有消费者喜欢-▽▲▷△-，基本所有品牌都会跟进▲▲•▪■☆。▽•▷○▲“新式茶饮的风是阵阵吹的•○□，一点点翻新○★…。比如奶茶△◆●=★■，一开始是茶粉△▪，再到现煮茶▼…▲▪◆▲，从红茶迭代到绿茶◁□，从普通茶饮到奶盖茶再到奶油顶★•，包装上也在更新□•▽■，比如前段时间各大景区很火的竹筒奶茶▪▼▽。在柠檬茶这个品类火起来之前▷•△★，芒果味主打的杨枝甘露也很受欢迎■▽★。新式茶饮市场竞争激烈◁▼★■，想要占领市场份额的话●★▽=，就要在不断翻新中寻找到差异化◁…△，从而留住消费者…●△。▷◆▷”
据餐饮产业媒体红餐网报道…★☆▲▼•，《中国餐饮发展报告2022》显示▽-•，全国柠檬茶门店的数量从2019年起持续增长□◁-▪，并于2021年实现爆发式增长▽•，年增长率达103★◆▲••.3%▲●▪•。截至2023年4月25日=•▽▪▷★，全国柠檬茶专门店数量已经达到9678家◁▲，相较2020年底的3000多家-●□☆，门店数量翻了两倍之多●●。
现代快报记者致电咨询了柠季的招商工作人员○●▷•◁。据了解▪○◁○■，柠季的第一个500家门店耗时436天完成▪▪■○□…，第二个500家用了297天=■▷，第三个500家仅用了75天▽◇△，毛利可达65%～70%左右•☆▲=▽。根据该工作人员提供的数据显示=--，柠季·手打柠檬茶（南京金鹰新街口店）6月美团单平台做到了10000+ 单▪★○。
8月27日上午▷▲△△-，现代快报记者在Yes Lemon就是柠·手打柠檬茶（下马坊店）看到★▪，店内工作人员正在手打冰块和柠檬▽▷=◁=★，陆续有外卖员到店取单-□□，还有消费者在店内等待着现做饮品▼□▷。记者注意到▼•○□▪，店内主打一款名为泰式凉凉柠檬茶饮品=■▲◁■，是香水柠檬和泰式绿茶搭配▲==•◆▲。其他品类主要是用不同茶底或者不同水果••◆▷△●，如芭乐◆□、黄皮等◆□，和香水柠檬搭配•○-。一杯饮品单价在18～22元左右▷-==。
王柠·正宗广东柠茶王的招商工作人员告诉现代快报记者-▲◆，目前南京店面日营业额在6000元左右-▲•▽。此外他提及▷◆，同类竞品LINLEE·手打柠檬茶在广东有不少山寨店◆▼△=◇▪，店面设计类似=•▪，价格也差不多★•…▽，可见柠檬茶市场之○=◆•□“卷●◁▼◆•■”◁■○■。
五二兰柠檬茶在2022年3月□▽◁▷，不少品牌参与竞争•●▪，天眼查App显示◆□▪☆★…，投资方是能图资本•◁；柠季·手打柠檬茶=□•-□★，2021年7月☆=-□▼▽，
近年来△▽■○●，在广东地区成立了多家柠檬茶品牌□…◁，如LINLEE·手打柠檬茶□…、王柠·正宗广东柠茶王等=▷，后扩店至全国==★●。据LINLEE·手打柠檬茶官网显示□▲=，目前全国范围内有1500多家门店••▼□。后来还出现了地域性的柠檬茶品牌◇●…，如2021年在湖南长沙成立的柠季·手打柠檬茶-…▲▼、2021年在浙江杭州成立的五二兰柠檬茶-△。
这片○☆……■“绿意•●▪”扩张到几时•▽○▲●▷？来看现代快报记者调查…▷▪●☆。无论是在商场还是城市街头●■▼▪，一片◁…-“绿意•▲•”正郁郁葱葱▽★。投资方是山竹资本△••…▷。店面设计以亮眼的绿色为主色调▷◆•、店名带有■=◇“柠=•”■◁★•“爆打•◇△▷”等字眼○▷■■○，LINLEE·手打柠檬茶获得三七互娱的千万元融资◁●□▷□◆；啊爆柠檬茶获天使轮千万元投资□▽，2022年8月▷■，伴随着手打冰块和柠檬的脆响○□•▪◇▼？
据了解◆★△■•△，该品牌是南京本土餐饮企业于2021年创立◆▷◇●◇。根据该品牌公众号8月20日的推文显示●◁，目前这家品牌在南京已有62家店-▪◇★，在江苏其他城市也有分布◇▲•◇▷，此外•▼○•▼，在马鞍山★◆■、滁州☆☆•○◇△、合肥等安徽城市◆★◁●，郑州▷▼△▽、洛阳等河南城市☆☆▽，湖州-▷◆、金华等浙江城市均有门店○…◆□■•，总共有159家…●。